Controfiletto di Angus Argentino Fresco - Confezione sottovuoto da 2,5 kg circa. - Spese di consegna a domicilio in 24 ore al costo di: vedi nota.

Descrizione

Controfiletto. "Bife di Chorizo" o "Bife Angosto" nella denominazione Argentina.
Prodotto fresco in confezioni sottovuoto da 3 kg circa tenute a temperatura controllata tra -1°C e +1°C. Spedizione con garanzia della catena del freddo fino al domicilio del cliente col sistema brevettato Green Ice


Minimo d'ordine: 1 confezione da 2.5 kg circa.
Costi di consegna a domicilio esclusivamente in 24 ore con Bartolini SpA: fino a 7.5 kg = € 16 / fascia di peso dai 7.6 kg fino ai 15 kg = € 23 / fascia di peso dai 15.1 kg fino a 25 kg = € 30

Consegna a domicilio per: Sicilia, Calabria e Sardegna in 48 ore. Spese di spedizione maggiorate del 30%

ATTENZIONE ! Il peso visualizzabile al momento dell'ordine è indicativo. Il cliente acquista il minimo ordinabile che potrebbe NON COINCIDERE in modo esatto col peso reale che verrà consegnato al cliente. Lo scostamento del peso reale da quello visualizzato può verificarsi nell'ordine di pochi centinaia di grammi. L'acquirente verrà contattato direttamente dal nostro staff per comunicare il peso effettivo e addebitare o accreditare al cliente la differenza prima della consegna. Nel caso il cliente non sia soddisfatto dall'espedizione proposta il cliente verrà automaticamente rimborsato.

Controfiletto: Uno dei tagli più classici, gustosi e pregiati. Quando la lombata è intera sull'osso a T rovesciato e fin dove si incontra il filetto, si ha la classica bistecca fiorentina. Se la lombata è disossata, si può cuocere in tutte le salse (vino, funghi, cipolle, erbe aromatiche). E' il classico roastbeef, che gli Inglesi preferiscono cotto e gli Italiani, invece, al sangue. Consigli per la cottura: fettine, bistecche, ai ferri o alla griglia.

In Argentina le mandrie bovine pascolano libere in praterie immense, e le loro carni acquistano l’aroma e il gusto delle erbe selvatiche, diventando saporitissime, senza conoscere stalla né mangimi.

La carne proviene da bovini di 22 mesi (tipo Angus,Hereford e Shorton) cresciuti allo stato brado, ma rigorosamente seguiti con accurati controlli che consentono, con la certificazione di qualità, il riconoscimento delle severe norme U.E. per l'importazione in Europa

La carne argentina si riconosce dal colore rosso carico e dal profumo che emana, squisito e inconfondibile.
Ma la carne argentina non è solo buona, infatti il clima e la lontananza da grossi centri urbani fanno si che gli animali crescano in condizioni assolutamente naturali che offrono al consumatore una carne tenera, sana e saporita.

Consigli per la preparazione

1) Il miglior modo per cuocere e gustare la carne argentina è alla brace. Se impossibilitati utilizzare una piastra di ghisa sul fornello a gas. Ideale per la cottura anche la pietra ollare.

2 ) Non togliere mai il suo grasso. Il grasso di Angus argentino è di colore molto bianco, il che vuol dire alimentazione al pascolo allo stato brado. Il grasso di Angus argentino è l'unico al mondo ad avere una ottimale quantità di grassi polinsaturi Omega 3 ( grassi benefici per l'organismo identici a quelli del pesce azzurro )

3 ) Non salare mai la carne prima della cottura. La carne argentina si cuoce in breve tempo e se ben cotta non diventa mai dura, ma piuttosto asciutta.

4 ) Per la griglia i pezzi migliori sono: Entrecòte, Controfiletto e Picanha. Lo Scamone è consigliato per fare il Roast Beef al forno, le bistecche alla piastra e le cotolette in padella. Il Filetto è consigliato per delle specialità più diverse grazie alla totale assenza di grasso. Lo Scamone anch'esso è privo quasi totalmente di grasso. Il Controfiletto è indicato per fare il Carpaccio togliendo la pellicola sopra di grasso.

5 ) Per la cottura alla griglia si consiglia di tagliare delle bisteccone alte al meno 2 ditta. Si può fare anche il pezzo intero sulla griglia ma ci impiegherà più tempo ( 1 ora circa ) e il fuoco deve essere più basso.

6 ) La carne argentina praticamente non ha bisogno di condimenti grazie al suo sapore profondo ed intenso. Non usare mai olio d'oliva sopra la carne, ne cruda ne cotta, come talvolta è uso in Italia per "ammorbidire" la carne. La carne argentina è tenerissima, grazie all'attività aerobica che fa l'animale e all'alimentazione naturale sempre a disposizione. Le gelate nelle Pampas sono molto rare, anche d'inverno, e quindi l'animale non rimane mai senza pascolo. Per condire il Carpaccio si può utilizzare un olio extravergine d'oliva molto delicato sul Controfiletto perché in questo caso la carne è cruda.